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Oro di Puglia

Calabacines y menta en aceite

Calabacines y menta en aceite

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Nuestros calabacines se plantan en campo abierto en abril y se recolectan manualmente en los meses de junio y julio. El mismo día de la cosecha son seleccionados, lavados, troceados y colocados en tanques especiales, para ser posteriormente salados. Una vez perdido el exceso de líquido se vuelven a lavar con agua y vinagre y se introducen manualmente en tarros con aceite de oliva virgen extra, ajo, guindilla y menta que les da un toque de frescor.

“Calabacines y menta” es una receta típica del verano de Apulia que nuestras abuelas proponían a menudo durante los banquetes familiares. Un plato que se debe disfrutar frío, con un sabor refrescante que puede utilizarse tanto como aperitivo como guarnición.
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