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Oro di Puglia

Alcachofas en aceite

Alcachofas en aceite

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Las alcachofas de la variedad Violetto, típica de Apulia, se cultivan en campo abierto y la cosecha puede durar varios meses, desde finales de noviembre hasta abril. Nuestra experiencia nos enseña que las primicias son las mejores y más prestigiosas, por ello utilizamos en nuestros encurtidos las alcachofas más grandes y carnosas. A las pocas horas de su recolección se voltean manualmente con un cuchillo pequeño para quitarles las hojas externas, se cortan en gajos y se introducen manualmente en tarros con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

El producto final es una alcachofa crujiente y carnosa, con innumerables beneficios para nuestro organismo, que se puede consumir durante todo el año con un sabor equiparable al de una verdura recién cosechada.
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