Hacer aceite es un arte .

La empresa agrícola Santa Maria nació en la provincia de Apulia de Barletta-Andria-Trani, cerca del parque nacional del Gargano y de las Saline di Margherita di Savoia , a pocos kilómetros del mar. Por eso Oro di Puglia es un aceite de oliva virgen extra de calidad superior.

Amantes de los productos de la tierra, agricultores directos desde hace generaciones, trabajamos por una agricultura sostenible dejando a la naturaleza libre para seguir su propio curso.

  • Recopilación

    Las aceitunas se recolectan a mano, sólo después de haber alcanzado el nivel adecuado de madurez, mediante la antigua técnica de batido: primero se hacen caer "golpeando" las ramas de los olivos con palos y luego se recogen con redes especiales. En este punto se trasladan a nuestra fábrica para su procesamiento.

  • Trituración y malaxación

    Una vez llegadas al molino, las aceitunas se lavan cuidadosamente y se preparan para la fase de prensado : de su trituración nace la llamada pasta de aceite.

    Una vez transferida al malaxador , la pasta de aceite se calienta hasta alcanzar las temperaturas óptimas que permitan separar lo mejor posible el agua y el aceite. De hecho, las temperaturas nunca deben superar los 24° .

  • Exprimido y almacenamiento

    El exprimido es la última de las fases de producción. Oro di Puglia se extrae en frío , es decir, la temperatura de extracción nunca supera los 24 °. Posteriormente el aceite pasa al decantador que tiene la finalidad de filtrar el aceite de posibles impurezas. Es en este momento cuando Oro di Puglia está listo para ser embotellado en prácticos envases de 3 o 5 litros y enviado a casa.